Kiến thức cơ bản về rượu vang
Trong các buổi lễ tết, liên hoan hay sinh nhật chẳng thể thiếu loại đồ uống là rượu vang. Hãy cùng ruoutot.net tìm hiểu một vài thông tin về rượu vang qua bài viết dưới đây nhé.
Rượu vang là gì
Theo Wikipedia:
Rượu vang https://vndrink.com là 1 mẫu thức uống có cồn được lên men từ nho. Sự cân bằng hóa học tự nhiên nho cho phép nho lên men không cần thêm những loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác”.
Về nguyên lý, rượu vang có thể được làm từ nước ép của bất kỳ loại trái cây nào (như táo, việt quất, mơ,…) nhưng nếu chai rượu đó chỉ có chữ “wine” hay “rượu vang” thì ta cần hiểu rằng rượu vang đấy làm từ nước ép nho. Rượu vang làm từ những loại trái cây khác đều phải đề cập cả tên nguyên liệu làm rượu, vị dụ như rượu vang táo, rượu vang anh đào,… và với chung tên gọi là rượu vang hoa quả.
Rượu vang Aves Del Sur Clasico |
Rượu Vang T H Cabernet Sauvignon |
Rượu Vang Yali Reserva Cabernet Sauvignon |
Rượu Vang G7 Cabernet Sauvignon Clasico |
Rượu Vang Santo Molina |
Rượu Vang Chile G7 Reserva |
Các giống nho dùng làm rượu vang tiêu biểu
Hiện nay có khoảng hơn 10.000 giống nho khác nhau được dùng làm rượu vang https://vndrink.com
Bình thường, các khu vực khác nhau có điều kiện tự nhiên, đất đai khác nhau sẽ thích hợp trồng những giống nho nhất định. Trong đấy các giống nho phổ biến nhất, xuất hiện ở nhiều những vườn nho bao gồm: nho đỏ Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, nho Shiraz/Syrah, nho Pinot Noir, Gamay,… nho làm rượu vang trắng như nho Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc,
Rượu vang có thể được làm từ 1 giống nho duy nhất (single grape) hoặc từ hỗn hợp nhiều giống nho khác nhau.
Hương vị đặc biệt của rượu vang
Những hương vị của rượu vang hết sức phong phú và da dạng, đặc biệt là các loại vang cao cấp. Vị rượu được quyết định bởi các yếu tố: vị chua axit, vị ngọt, nồng độ cồn, tannin và hương thơm phát triển trong giai đoạn lên men.
- Vị chua axit: Vị chua của rượu vang tính theo thang pH với chỉ số từ 2.5 tới 4.5. Vị chua rượu vang chính là vị chua trái nho tạo thành.
- Vị ngọt: Độ ngọt của rượu còn phụ thuộc vào loại rượu vang bạn đang uống là vang gì. Đó có thể là dry wine (vang gần như không có vị ngọt) đến sweet wine hay rượu vang ngọt (vị ngọt như mật ong).
- Nồng độ cồn: Nồng độ cồn của rượu vang thông thường là trong khoảng 10% đến 15%. Tất nhiên có 1 số ngoại lệ: Moscato d’Asti với nồng độ cồn chỉ 5.5%, trong khi ấy vang Port với nhiều chai nồng độ cồn đến 20%.
- Tannin: Tannin là hương vị nổi bật của rượu vang đỏ, góp phần tăng cường cấu trúc mạnh mẽ cho rượu vang. Vị tannin là vị chát mà bạn có thể cảm nhận giống như khi uống nước trà đặc.
- Hương thơm trong giai đoạn lên men: rượu vang làm từ những giống nho khác nhau sẽ phát triển hương vị khác nhau. Đây là lý do tại sao nhiều chai rượu có hương thơm quả mọng, nhiều chai lại có hương hoa thơm ngát. 1 yếu tố góp phần tác động đến hương thơm rượu vang là thời kỳ lão hóa. Nhiều các loại vang đỏ cao cấp đều được trưởng thành trong thùng gỗ sồi, giúp đem lại hương thơm vani và bánh mỳ nướng quyến rũ.
Xem thêm :
Last updated
